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2020-11-27 15:37:29
青稞酒，藏语叫做“羌”，是用西藏本地出产的一种次要食粮——青稞制成的。它是藏族人民最喜爱喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。 青稞酒的酿造方法和过程是这样“首先把青稞洗净，留意不能让青稞在水里洗的工夫过长。然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。当铞中的水已被青稞排汇完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全副熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水持续煮。等到八成熟时，把锅拿上去，冷上20—30分钟的工夫，这时锅中的水已被青稞排汇干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的洁净布上,然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时，假如青稞太烫，则会使青稞酒变苦，假如太冷了，青稞就发酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的货色包起来放好。在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天当前才发酵。假如温度
